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SACKERHOF RATINGEN · Heike Zimmermann
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Die Zutaten:
750 g Grünspargel Klasse II
4 hartgekochte Eier,
150 g gekochter Schinken.
Für die Soße:
1/3 Mayonnaise,
1/3 Joghurt,
1/3 süße Sahne,
Gewürze nach Geschmack,
z. B. Estragon, grüner Pfeffer.
So wird`s gemacht:
Grünspargel waschen, etwa ein Drittel von
unten schälen, in Stücke schneiden, in
leichtem Salzwasser nicht zu weich kochen;
abtropfen lassen und kaltstellen.
Eier und Schinken würfeln, Mayonnaise,
Joghurt und Sahne verrühren, mit Salz
und Gewürzen abschmecken.
Spargel, Schinken und Eier unterheben und
gut gekühlt servieren.
